アイスカテゴリー
CATEGORY
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カテゴリー毎に3つの種類をご用意、カテゴリーセットも購入いただけます。
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ホワイト・ロザリオ
クラシカルなミルクアイスを土台に、ホワイトチョコをこれでもかとぶっ込んで、偏りが出ないようにレモンの皮を入れて香り付け。 -
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ベリーズ・ハーブシャーベン
ラズベリー、ブラックベリー、ストロベリーのベリーズ3兄弟を果実の食感が無くなるギリギリまでねじり込みバイマックルーでハーブシャーベンした人気アイス。 -
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マスター・ズーズー
使用するのはヨーグルトの王様、「ズーズー・ダウ」と呼ばれる水牛のミルクから作ったヨーグルト。このFromヒンドゥー教絶品水牛ヨーグルトを使用した絶品アイス。風味は濃厚でギリシャのヨーグルトチーズケーキに似た風味。
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ショコラ・オレンジ
バローナ産のクーベルチュールカカオとローカカオでチョコレートを作り、1週間オレンジの皮を煮込んだピールで風味付け。甘さも控えめで美味しいチョコレートアイスです。 -
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ピーチ・ズーズー
※ズーズーとはヨールグトを指す言葉。子供がグズグズしてる時、機嫌悪い時、うるさい時、いずれにせよ「ピーチ・ズーズー」を渡して下さい、おとなしくなります。2回目以降はもっと効きます。 -
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京Gin都Lime
抹茶をベースにしたアルコールアイス京都守破離の「シングル宇治抹茶」と、京都産のジン「季の美」をがっちり合わせた大人の一品。ジンがすっきりとした清涼感を持たせた大人のシャーベット。 -
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ラム・ホリオ
ラムの入ったアイスクリームです。リッチ・ミルクにヘーゼルナッツをバリバリっとキャラメーゼしてピカピカのプラリネから制作。そこから迷いを振り払うかのように練り込み、ラム酒をブレンド。 -
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カルパシ・ラテ
地衣類の苔（カルパシと呼ばれるブラックストーンフラワー）をミキシングした後、テンパリング殺菌し制作しました。カルパシは主に肉やカリーに使われるスパイスの一種ですが、かつてない味わいになりました。旨い？不味い？どちらか問おうと思います。 -
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木苺・ハーブシャーベン
木苺のシャーベットアイス。程よく酸味が利いたシャーベットでバイマックルー（東南アジア系のこぶミカンの葉っぱ）でハーブシャーベンして酸味を効かせています。 -
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ピンク・サンドビーチ
ベースはピンクレモネード、生姜を一晩漬け込み、スパイスで一煮立ちさせ後、りんごとピンクグレープフルーツと蜂蜜をブレンドしてシャーベットにしました。酸味とシャクシャク感を強めに出した夏のアイスクリームです。 -
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花ラテ・アロマージュ
エディブルフラワーを使用した「花ラテ」シリーズの第一弾。夏の花は「ジンジャーリリー」、季節によって花のフレーバーを変化させて、四季の喜びをアイスクリームに練り込みます。 -
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和光同塵 わこうどうじん
味のベースにチャイを使用。7種類のスパイスを煮て茶葉を開かせた状態をミルクで割り、一晩寝かせて、ルイボスと乾燥バジルを合わせたスパイスティーアイスです。チャイとの相性も良く甘さも控えめ -
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コンポート・デュフラン
ピカロでは自家製コンポートを別皿に添えてヤギのリッチミルクをご用意。それを軽く混ぜ合わせて食します。現在はグリーントマトのコンポートを一緒に送付しております。トマトの持つ糖度だけで十分甘くなっています。 -
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チーズ・フォデュム
ガンジィー種のミルクを使った「リッチ・ミルク」にブルーチーズをブレンド。チーズにはロックフォールを使用し、スパイスにはキャラウェイシードを練り込んであります。アオカビチーズ感の旨味が濃厚な、チーズ好きにおススメのミルクアイスです。
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クラッシック・ドゥ・リッチミルク
ヨーロッパのクラッシック、昔ながらのミルクアイス「リッチミルク」。使用する食材は当時と変えず、基本の「ヤギのミルク」、「ヤギのバター」を使用。濃コクで甘い渾身の一品。ピカロのミルク系アイスには全てこのアイスがベースとなっています。
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カテゴリー3種セット「街角のアイス」
ストリートの角にあるアイスクリームパーラー。幾年にも渡り、その角から街を見続けたアイス屋が作る、少し哀愁漂う大人のアイスクリーム。 -
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カテゴリー3種セット「ピカロムの大好物」
ジレットおじさんが教会で配ったアイスの中で、特に子供たちに人気だったアイスを３選ピックアップ致しました。 -
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カテゴリー3種セット「四季の唄」
四季折々の食材を季節に合わせて作ったアイスカテゴリー。旬の果物でアレンジし、アイスクリームで季節感を感じさせると言った中々絶望的な目標に向かって、春夏秋冬アイス開発を続けます。 -
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カテゴリー3種セット「ジレットおじさんのアイス」
ピカロの物語に登場する”ジレットおじさん”が作っていたアイスクリーム。1810年代ヨーロッパのクラッシクアイスがベースのカテゴリー。 -
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カテゴリー3種セット「神のアイス」
神のアイスは3種類。イエス・キリストに捧げるアイス「ホワイト・ロザリオ」ブッダに捧げるアイス「和光同塵」アッラーに捧げるアイス「マスター・ズーズー」。