クラシカルなミルクアイスを土台に、ホワイトチョコをこれでもかとぶっ込んで、偏りが出ないようにレモンの皮を入れて香り付け。

価格720円税別

ベースはヨーグルト。使用するのはヨーグルトの王様、「ズーズー・ダウ」と呼ばれる水牛のミルクから作ったヨーグルト。

価格720円税別

チャイを使用したスパイスティーアイス。茶葉を開かせた状態で7種類のスパイスと一緒にミルクで割り、一晩寝かせて、ルイボスと乾燥バジルをさらり。

価格720円税別

ヨーロッパのクラッシック、昔ながらのミルクアイス「リッチミルク」。使用する食材は当時と変えず、ヤギさんミルクにヤギさんバター。

価格720円税別

ピカロでは自家製コンポートを別皿に添えてヤギのリッチミルクをご用意。現在はグリーントマトをコンポート、トマトの持つ糖度だけで十分甘くなっています。

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ガンジィー種のミルクを使った「リッチ・ミルク」にブルーチーズをブレンド。チーズにはロックフォールを使用し、スパイスにはキャラウェイシード。

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エディブルフラワーを使用した「花ラテ」シリーズの第一弾。夏の花「ジンジャーリリー」をアイスにブレンドいたしました。

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木苺、ラズベリーにバイマックルの酸味を合わせてシャーベットにした、ハーブシャーベンアイス

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ベースはピンクレモネード、生姜を一晩漬け込み、スパイスで一煮立ちさせ後、りんごとピンクグレープフルーツと蜂蜜をブレンドしてシャーベット

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バローナ産のクーベルチュールカカオとローカカオでチョコレートを作り、1週間オレンジの皮を煮込んだピールで風味付けをして、オレンジスライスをチョコでテンパリング。

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ズーズーとはヨーグルトの王様を指す言葉でカトマンズ周辺の水牛ミルクのヨーグルト。勿論ピカロのズーズも水牛ミルク。

価格720円税別

ラズベリー、ブラックベリー、ストロベリーのベリーズ3兄弟をバイマックルーでハーブシャーベンして酸味を効かせたシャーベット。

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地衣類の苔（カルパシと呼ばれるブラックストーンフラワー）をミキシングした後、テンパリング。主に肉やカリーに使われるスパイス、かなりしっくり来ました。

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抹茶をベースにしたアルコールアイス京都守破離の「シングル宇治抹茶」と、京都産のジン「季の美」をがっちり合わせた大人の一品。

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ラムの入ったアイスクリームです。リッチ・ミルクにヘーゼルナッツをバリバリっとキャラメーゼしてピカピカのプラリネから制作。

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